Pruebas fisicoquímicas realizadas a una muestra de leche de búfala
prueba
bufalina
Termo estabilidad
(-)
ºGL
9.0
pH
6.6
Mastitis
(-)
Densidad
1.027
% A.L
0.18% - 18 ºD
R. CSM
560000 [m]
% MG
8%
Ebullición

Almidón
(-)
Sacarosa
(-)
proteína

tabla 1: Pruebas fisicoquímicas realizadas a una muestra de leche de búfala

Características sensoriales
olor
dulce
Color
blanca
tabla 2: Características sensoriales